LOCRO DE PAPA

La primera receta que les brindare se llama LOCRO DE PAPA.

Esta receta en uno de los platos más deliciosos de la gastronomía ecuatoriana. Una deliciosa sopa de papa que puede contener queso y/o cuero, y que se acompaña de aguacate o tostado. Su consistencia es cremosa y su sabor sin igual hacen de esta sopa un verdadero manjar que se debe probar si te encuentras de visita en Ecuador.

🕐Total: 40 min    Preparación: 10 min    Cocción: 20 min   

🍽 Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de achiote.
• 2 cucharadas cebolla perla y picadas en cubo.
• 2 ½ tazas papas peladas y picadas en cubos.
• 1 ½ litro de agua.
• ½ taza de leche entera la lechera.
• 1 taza queso fresco desmenuzado.
• 1 sobre caldo criollita Maggi.

Preparación:

1. En una cacerola a fuego medio, calienta aceite y dora cebolla junto con las papas. Una ves que tengan color añade agua.
2.  Cuando las papas estén casi suaves, incorpora la criollita Maggi.
3. Aplasta ligeramente un poco de las papas y sigue cocinándolas, deja que hierva hasta que tome consistencia, sazona con sal si fuera necesario.
4. Añade leche la lechera y queso rallado.
5. Por ultimo si deseas puedes espolvorear perejil y servir con aguacate.