CUY ASADO

El cuy es uno de los animales más representativos de los andes sudamericanos, conocido con nombres como conejillo de indias, huanco, combayo y cuye de acuerdo a cada país, su historia data de hace mas de 3000 años atrás cuando se lo domesticó y se alimentaban de su carne.

Este mamífero tiene un sabor muy peculiar que no a todo el mundo le gusta, pero en realidad es muy sabroso, existen varias maneras de prepararlo, entre las que están frito, en sopa o locro, sin embargo, en esta oportunidad lo vamos a preparar asado o a la brasa.

🕐Total: 50 min    Preparación: 10 min    Cocción: 40 min   

🍽 Porciones: 1

Ingredientes:

• 1 cuy pelado y lavado.
• 1 cebolla blanca larga.
• 1 cebolla roja.
• 1 pimiento.
• 5 dientes de ajo.
• ½ taza de aceite de achiote.
• sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. En la licuadora vamos a colocar la cebolla blanca y la roja, el pimiento, el ajo, un poco de agua, sal y pimienta al gusto y procesamos para preparar nuestro aliño.
2. Aliñamos el cuy y los dejamos macerar por al menos 6 horas para que adquieran un buen sabor, luego lo incrustamos en un palo largo cilíndrico asegurándonos que no se vayan a zafar.
3. Lo llevamos a la brasa fuego alto y los tenemos que ir dando vueltas, con la ayuda de una brocha le vamos a ir bañando con el aceite de achiote para que quede crocante.
4. Luego de aproximadamente una hora nuestro cuy quedará listo para ser servido.