GUATITA

La guatita se considera plato nacional en Ecuador. Consiste en un estofado hecho a base de trozos de estómago de vacuno, a lo que se le llama guatitas (también conocido en otras regiones como mondongo). Se distingue por ser un plato muy calórico.

🕐Total: 62min    Servir: 7 min    Cocción: 55 min   

🍽 Porciones: 8

Ingredientes:

• 3 tazas mondongo.
• 2 ramas cebolla larga.
• 2 ramas apio picado.
• 2 cucharadas aceite con achiote.
• ½ unidad cebolla morada
• 2 dientes de ajos frescos picados finamente.
• 1 cucharadita de orégano.
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 taza leche entera.
• 1/4 taza maní.
• 2 cucharaditas perejil fresco.
• 2 cubos caldo de costilla.
• 3 tazas papas peladas y picadas en cubitos.
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto.

Preparación:

1. lava profundamente la panza en agua fría. Cocínala en olla de presión con 3 litros de agua, cebolla larga y apio durante 30 minutos aproximadamente. Una vez lista, córtala en
2. En otra cacerola, haz un refrito a fuego medio con aceite con achiote, cebolla paiteña y ajo. Sazone con orégano y comino.
3. Agrega la guata cocida en el refrito. Coloca el perejil y maní junto con la Leche en una licuadora y procesa todo hasta que tengas una mezcla sin grumos. Añade esta mezcla a la olla con la guata y Añade el Caldo de Costilla. Disuelve bien y añade las papas en trozos.
4. Una vez cocidas las papas, listo. Acompaña con arroz, aguacate, tomate y cebollas curtidas y plátanos maduros fritos.